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　　 做法：洗  净
宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮 泡软，拍 裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品 尝。